Wirecutter podporuje čtečky. Když provedete nákup prostřednictvím odkazu na našich webových stránkách, můžeme obdržet přidruženou provizi. dozvědět se více
Venku může být hrozné počasí, ale doufáme, že se vám vánoční cukroví bude líbit. Nástroje, které používáte, dokážou vše odlišit, těsto upečou rovnoměrně a ozdoby rozzáří. Strávili jsme 200 hodin zkoumáním a testováním 20 základních věcí souvisejících se sušenkami, abychom našli to nejlepší vybavení, aby bylo sváteční pečení zábavné a snadné.
Při psaní tohoto průvodce jsme požádali o radu slavnou pekařku Alice Medrichovou, autorku Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies a nejnovějších Flavor Mouky; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies a The Author knih jako Baking Bible; Matt Lewis, autor kuchařek a spolumajitel New York Pop Baking; Gail Dosik, dekoratérka sušenek a bývalá majitelka One Tough Cookie v New Yorku. A sám jsem býval profesionální pekař, což znamená, že jsem trávil spoustu času nabíráním cukroví a více času na zdobení. Vím, co je praktické, co je podstatné a co nefunguje.
Tento 5litrový stojanový mixér zvládne téměř jakýkoli recept, aniž by tloukl na pult. Je to jeden z nejtišších modelů řady KitchenAid.
Dobrá příležitost pro vertikální míchání vám usnadní život při pečení (a vaření). Pokud hodně pečete a potýkáte se s nekvalitním mixérem nebo tyčovým mixérem, možná budete muset upgradovat. Dobře vyrobený vertikální mixér dokáže vyrobit rustikální chléb a vlhké koláčové vrstvy, dokáže rychle našlehat vaječné bílky na pusinky a dokáže také vyrobit desítky svátečních sušenek.
Věříme, že KitchenAid Artisan je nejlepší mixér pro domácí pekaře, kteří hledají vylepšení vybavení. Mixéry jsme začali zavádět v roce 2013 a poté, co jsme je použili k výrobě sušenek, koláčů a chlebů jako průvodce nejlepšími stojanovými mixéry, můžeme s jistotou říci, že značka, která v roce 1919 uvedla na trh první stolní mixér, je stále tou nejlepší věcí. Tento mixér používáme v naší testovací kuchyni již mnoho let a dokazujeme, že klasiku někdy opravdu nepřekonáte. Artisan není levný, ale protože často poskytuje repasované vybavení, myslíme si, že to může být ekonomický stroj. Pokud jde o peníze, výkon a všestrannost KitchenAid Artisan jsou bezkonkurenční.
Breville má devět výkonných rychlostí, dokáže konzistentně míchat hustá těsta a lehčí těsta a má více příslušenství a funkcí než konkurence.
Jinými slovy, váha stojanového mixéru je poměrně velká a má velký prostor na vaší pracovní desce, zatímco vysoce kvalitní stroj stojí stovky dolarů. Pokud potřebujete mixér k výrobě jen několika dávek sušenek za rok nebo potřebujete vyšlehat bílky na výrobu suflé, můžete použít ruční mixér. Poté, co jsme strávili více než 20 hodin zkoumáním a testováním našeho průvodce nejlepším tyčovým mixérem, doporučujeme Breville Handy Mix Scraper. Vymíchá hutné těsto na sušenky a rychle vyšlehá jemné těsto a měkké pusinky a je vybavena užitečnějšími doplňky a funkcemi, které levnější mixéry nemají.
Tyto hluboké kovové mísy jsou ideální pro zadržování nečisté kapající vody z rotujících mixérů a každodenní mixování.
Mnoho receptů na sušenky je tak jednoduchých, že se můžete téměř spolehnout na mísu stojanového mixéru, ale obvykle je k rozmixování suchých surovin potřeba alespoň miska navíc. Pokud si navíc chcete namíchat hromadu polevy různých barev, bude se vám hodit dobrá sada míchacích misek.
Najdete tam mnoho krásných misek s uchy, hubicemi a gumovým dnem, ale po letech zkušeností s pečením a konzultací s odborníky si myslíme, že základy stále nepřekonáte. Plastové misky jsou nemožné, protože se snadno ušpiní a nesnesou vysoké teploty, zatímco silikonové misky nejsou pevné a produkují zápach. Keramická miska je velmi těžká a její okraje mají tendenci se odlupovat. Máte tedy dvě možnosti: nerez nebo sklo. Každá má své výhody.
Nerezová mísa je velmi lehká, takže ji lze snadno uchopit nebo pevně držet jednou rukou. Jsou také velmi nezničitelné, můžete je házet nebo odhazovat bez rizika, že překročíte promáčklinu. Po otestování sedmi sad nerezových misek pro našeho nejlepšího průvodce mixovacími miskami jsme přesvědčeni, že sada nerezových misek Cuisinart je tou nejlepší volbou pro většinu úkolů. Jsou odolné, krásné, všestranné, snadno se drží jednou rukou a mají těsné víko vhodné pro ukládání zbytků. Na rozdíl od některých jiných misek, které jsme testovali, jsou dostatečně hluboké, aby pojaly cákance z ručního mixéru, a dostatečně široké, aby se ingredience snadno spojily. Existují tři velikosti misek Cuisinart: 1½, 3 a 5 litrů. Střední velikost je skvělá pro míchání várky moučkového cukru, zatímco do větší misky by se měla vejít standardní várka sušenek.
Velkou výhodou skleněných misek je, že je lze umístit do mikrovlnné trouby, což usnadňuje rozpouštění čokolády. Vypadají také lépe než nerezová ocel a mohou sloužit jako nádobí. Skleněné misky jsou těžší než kovové misky, což ztěžuje jejich zvedání jednou rukou, ale možná se vám bude hodit extra stabilita. Sklo samozřejmě není tak odolné jako ocel, ale naše oblíbená 8dílná mixovací nádoba Pyrex Smart Essentials je vyrobena z tvrzeného skla a nedá se snadno rozbít. Pyrexové misky jsou k dispozici ve čtyřech užitečných velikostech (1, 1½, 2½ a 4 litry) a mají víka, takže můžete dávku těsta na sušenky uložit v lednici nebo zabránit vysychání polevy.
Cenově dostupná váha Escali je nejlepší pro většinu domácích kuchařů, kteří chtějí při pečení a vaření konzistentní výsledky. Je velmi přesný, rychle odečítá hmotnost v krocích po 1 gramu a má funkci dlouhého automatického zavírání po dobu přibližně čtyř minut.
Většina profesionálních pekařů přísahá na kuchyňské váhy. Jemná alchymie pečení sází na přesnost a šálek měřený pouze objemem může být velmi nepřesný. Podle Alton Brown se 1 šálek mouky může rovnat 4 až 6 uncím, v závislosti na faktorech, jako je osoba, která ji měří, a relativní vlhkost. Váha může znamenat rozdíl mezi světlými máslovými sušenkami a hustými moučnými sušenkami – navíc můžete odměřit všechny ingredience do mísy, což znamená méně talířů na čištění. Převod receptů z kelímků na gramy je krok navíc, ale pokud máte tabulku obsahující standardní hmotnost ingrediencí na pečení, nemělo by to trvat dlouho. Alice Medrich (nedávno předložila případ pečení s váhou ve Washington Post) poukázala na to, že pokud nemáte naběračku na sušenky, ale chcete udělat své malé sušenky přesně stejné velikosti (to zajistí, že se propečou rovnoměrně).
Po téměř 45 hodinách výzkumu, třech letech testování a pohovorech s odborníky, abychom získali nejlepšího průvodce kuchyňskou váhou, jsme přesvědčeni, že digitální váha Escali Primo je pro většinu lidí tou nejlepší váhou. Váha Escali je velmi přesná a dokáže rychle odečíst váhu v krocích po 1 gramu. Je také cenově dostupný, snadno se používá a skladuje a má dlouhou výdrž baterie. V modelu, který jsme testovali, má tato váha nejdelší funkci automatického vypnutí, takže si můžete udělat čas na měření. Myslíme si, že tato 11librová kuchyňská váha je ideální pro všechny vaše základní potřeby domácího pečení a vaření. Kromě toho také poskytuje omezenou doživotní záruku.
Pro větší šarže doporučujeme My Weigh KD8000. Je obrovský a váží jen celý gram, ale bez problémů pojme 17,56 liber vysokokapacitního pečení.
Tato sada pevných, přesných kelímků není jedinečná – na Amazonu můžete najít několik stejně dobrých klonů – ale je cenově nejefektivnější a nabízí sedm kelímků místo šesti.
Tento klasický design je jedním z nejodolnějších brýlí, které jsme našli. Jeho značení odolné proti vyblednutí je jasnější než u jiných brýlí, které jsme testovali, a čistší než u plastové verze.
Tvrdohlaví pekaři vědí, že použití váhy je přesnější metodou měření suchých surovin. Měření pomocí šálku – záleží na objemu bez ohledu na hustotu – je přinejlepším přibližné. Než se však američtí autoři kuchařek vzdali nepřesné konvence hrníčků, chtěla většina domácích pekařů používat odměrky ve svých schránkách na nářadí. Pokud aktuálně nemáte skleněnou odměrku na tekutiny a sadu kovových toustů, měli byste zároveň investovat. Kapalina se sama udrží v rovině, proto je nejlepší ji měřit podle pevné rysky na průhledné nádobě. Mouka a další suché ingredience jsou nahromaděny, obvykle k jejich měření používáte metodu dip sweep, takže pro nabírání a hlazení je nejlepší hrnek s plochou stranou.
Od roku 2013 jsme provedli více než 60 hodin výzkumu a testování, mluvili se čtyřmi profesionálními pekaři a vyzkoušeli 46 modelů odměrek jako našeho průvodce nejlepšími odměrkami, s jistotou doporučujeme jednoduchou gurmánskou nerezovou ocel pro suché přísady Odměrku a Pyrex 2-Cup odměrka kapaliny. Oba jsou odolnější než jiné kelímky, snadněji se čistí a jsou nejkompaktnějšími kelímky, které jsme vyzkoušeli. A jsou také velmi přesné (co se kalíšku týče).
Metla OXO má pohodlnou rukojeť a velké množství pružných (ale ne křehkých) drátěných smyček. Zvládne téměř jakýkoli úkol.
Šlehací metly jsou různých tvarů a velikostí: velká balónová metla na šlehání smetany, štíhlá metla na vaření pudinku a malá metla na napěnění mléka v kávě. Všichni odborníci, se kterými jsme hovořili, mají po ruce alespoň několik různých věcí a Alice Medrich prohlásila, že „pro každého, kdo peče, je důležité mít mixér různých velikostí“. K výrobě sušenek však tento nástroj nepoužíváte. Chcete-li smíchat suché přísady nebo vyrobit polevu, použijte úzký střední mixér. Všichni naši odborníci zdůrazňují, že, jak řekl Matt Lewis, „čím jednodušší, tím lepší“. Výkon míchadla ve tvaru tornáda nebo kovové koule chrastící uvnitř drátu není o nic lepší než jednoduchý, robustní model ve tvaru slzy.
Po otestování devíti různých šlehačů vajec pro našeho nejlepšího průvodce šlehačem vajec jsme přesvědčeni, že 11palcový balónkový šlehač OXO Good Grips je tou nejlepší volbou pro různé úkoly. Má 10 pevných pružných nití (čím více, tím lépe, protože každá nit zvyšuje míchací sílu) a nejpohodlnější rukojeť ze všech mixérů, které jsme testovali. V našich testech šlehá smetanu a bílky rychleji než většina ostatních metliček, které jsme zkoušeli, a snadno se dostane do rohů pánve, aby se pudink nepřichytil. Baňatá rukojeť se přizpůsobí konturám vaší ruky a je potažena pryžovým TPE pro snadné uchopení i za mokra. Jedinou stížností je, že rukojeť není zcela tepelně odolná: pokud ji necháte na okraji horké pánve příliš dlouho, roztaví se. Ale to by neměl být problém s vytvářením cookies (nebo mnoha dalších mixovacích úkolů), takže si nemyslíme, že by to bylo porušení dohody. Pokud chcete naslouchat radám našich odborníků a získat různé velikosti, OXO vyrábí i 9palcovou verzi této metly.
Pokud opravdu chcete šlehač vajec s tepelně odolnou rukojetí, líbí se nám také jednoduchý 12palcový šlehač z nerezového klavírního drátu Winco. Stojí o něco méně než OXO, ale stále je robustní a dobře vyrobený. Winco má 12 elastických nití. V našem testu lze šlehačku rychle dokončit a snadno se s ní manipuluje kolem malé pánve. Hladká rukojeť z nerezové oceli není tak pohodlná jako OXO, ale stále je velmi dobrá, zejména pro jednoduché úkoly, jako je míchání suchých přísad. Můžete také získat velikosti od 10 do 18 palců.
Je dostatečně malý, aby se vešel do dózy na arašídové máslo, ale dostatečně pevný, aby přitlačil na těsto, a dostatečně pružný, aby začistil okraje mísy na těsto.
Při pečení sušenek je nezbytná dobrá, pevná silikonová stěrka. Mělo by být dostatečně tvrdé a husté, aby se těsto stlačilo k sobě, ale dostatečně pružné, aby se dalo snadno seškrábat ze stěn mísy. Silikon je materiálem volby pro staromódní gumové stěrky, protože je bezpečný pro potraviny, tepelně odolný a nelepivý, takže jej můžete použít k rozpuštění másla nebo čokolády a míchání a lepkavé těsto okamžitě sklouzne (v navíc, můžete vyhodit) Do myčky nádobí).
V našem průvodci nejlepšími špachtlemi jsme zjistili, že špachtle GIR je nejlepší ze silikonové řady. Tohle je kousek silikonu. Tento design preferujeme před konkurenty s dřevěnými rukojeťmi a odnímatelnými hlavami; proto se snadno dostane do myčky a v rozích a štěrbinách nemá šanci zůstat nečistoty. Malá hlava je dostatečně štíhlá, aby se vešla do dózy na arašídové máslo, ale je pohodlná a rychlá na použití v zakřivené pánvi a paralelní okraje mohou seškrábat rovné strany woku. Přestože je špička dostatečně silná, aby umožnila stěrce přitlačit těsto, je také dostatečně pružná, aby hladce a čistě klouzala po okraji mísy na těsto.
Ve srovnání s plochými tenkými tyčemi konkurence je elegantní rukojeť na dotek lepší, a protože ploché strany jsou symetrické, mohou tento nástroj používat levorucí i praváci. Když jsme ho používali při vysokých teplotách, i když jsme na rozpálenou pánev přitlačili hlavu na 15 sekund, nevykazoval žádné známky degradace.
Špachtle GIR je dodávána s doživotní zárukou a stále se příjemně používá. Jasné, jasné barvy vypadají na stěně skvěle.
Nejsou tak těžké jako all-inclusive model, ale jejich cena je mnohem nižší. Pro příležitostného pekaře je to dobré nastavení.
Jednoduchý jemný filtr je skvělý víceúčelový nástroj, který si můžete vzít s sebou, když pečete. Můžete jej použít k prosévání mouky, což vám (pokud použijete odměrku) pomůže vyhnout se přetížení cukroví hutnou naběračkou mouky. I když ingredience odvážíte, jejich prosévání může mouku provzdušnit a zabránit zhoustnutí pečiva. Tento krok je nezbytný pro odstranění hrudek z přísad, jako je kakaový prášek. Pokud navíc všechny suché ingredience prosejete najednou, může dokončit práci s jejich mícháním. Pokud chcete cukroví posypat moučkovým cukrem nebo kakaem (s šablonou nebo bez), pak se při zdobení může hodit i malý filtr. Dobrý filtr vám samozřejmě může také pomoci scedit těstoviny, propláchnout rýži, umýt ovoce, pudink nebo vývar nebo jakýkoli jiný druh tekutiny.
Filtr jsme netestovali, ale získali jsme dobré návrhy z jiných zdrojů. Několik našich odborníků doporučuje kupovat sady ve více velikostech; například Gail Dosik používá větší velikosti, jako je prosévání hrudek z kakaového prášku, což mixér neumí. Jeden bod, a když „chce mít rád dezert“ a posype své sušenky nebo koláče moučkovým cukrem. Takových obleků najdete mnoho, ale mnohé levné nevydrží dlouho: ocel zreziví, síťka se zkroutí nebo vyskočí z vázání, jak Cooke Illustrated ve své recenzi Jak bylo zdůrazněno, rukojeť je obzvláště náchylná k ohnutí nebo přestávka.
Nejsilnější sadou na trhu je pravděpodobně all-inclusive 3dílná nerezová filtrační sada, majitel Baked Matt Lewis nám řekl, že i v kuchyni jeho velkoobjemové pekárny „odolal zkoušce času“. Ale za 100 dolarů je balíček také skutečnou investicí. Pokud neplánujete procházet filtrem přes vyzvánění, možná budete chtít zvážit sadu filtrů Cuisinart 3 mesh. Mezi pěti modely filtrů, které jsme zvažovali na základě návrhů čtyř odborníků a recenzí Cook's Illustrated, Real Simple a Amazon, je produkt Cuisinart nejdostupnější možností v sadě a naši tři odborníci se domnívají, že je to nutnost. To je mnohem levnější než oblek All-Clad. Ačkoli to žádný z našich odborníků konkrétně nezmínil, tento oblek je v současné době na Amazonu dobře hodnocen. Síťovina není tak kvalitní jako sada All-Clad. Některé recenze poukazují na to, že se koš může ohýbat nebo deformovat, ale filtr Cuisinart lze mýt v myčce a zdá se dobrý většině recenzentů, kteří jej často používají. Pokud plánujete filtr používat jen občas, nebo jen na pečení, pak by vám sada Cuisinart měla dobře posloužit.
Mnoho odborníků nám říkalo jednu věc, které bychom se měli za každou cenu vyhnout: starý klikový prosévací stroj na mouku. Takové nástroje nejsou tak nosné jako velké filtry. Nemohou filtrovat nic kromě suchých přísad, jako je mouka, a obtížně se čistí a pohyblivé části se snadno přilepí. Jak řekl Matt Lewis: "Jsou špinavé, hloupé a jsou opravdu nepotřebným vybavením vaší kuchyně."
Tato stolní škrabka má pohodlnou rukojeť a velikost je vyryta na čepeli, která časem nevybledne.
V každé profesionální kuchyni najdete lavicové stěrky. Hodí se ke všemu, od ořezávání vyváleného těsta přes nabírání sekaných ořechů až po mouku na nakrájení másla na krusty koláče – dokonce i na pouhé oškrábání povrchu. Pro běžné domácí pečení a vaření se stolní stěrka může stát každodenním nástrojem, o kterém jste nikdy nepomysleli. Když pečete sušenky, stolní škrabka snadno zvládne všechny výše uvedené úkoly a je velmi vhodná pro nabírání nakrájených sušenek a jejich přenášení na plech. Rose Levy Beranbaum také poukázala na to, že jej můžete použít k tlačení námrazy na špičku sáčku tak, že sáček spustíte a jemně ho seškrábnete z vnější strany (dávejte pozor, abyste sáček neroztrhli).
Pro většinu aplikací doporučujeme nerezovou víceúčelovou škrabku a skartovačku OXO Good Grips, která je první volbou The Kitchn. Cook's Illustrated si stěžoval, že tento model je příliš nudný, ale v době psaní tohoto článku se jeho hodnocení na Amazonu velmi blíží pěti hvězdičkám. OXO má naměřenou hodnotu vyrytou na čepeli. Proto ve srovnání s druhou volbou Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (s vytištěnými rozměry), má OXO značku, která nebledne. Cook's Illustrated doporučuje kráječ/škrabku na těsto Sani-Safe Dexter-Russell jako první volbu, protože je ostřejší než většina modelů a plochá rukojeť této stolní stěrky usnadňuje zaklínování pod vyválené těsto. Ale Dexter-Russell není označen palci. V době psaní tohoto článku je OXO také o pár dolarů levnější než Dexter-Russell a stolní škrabka, i když je užitečná, není nástroj, za který byste měli utrácet spoustu peněz.
Když zrovna nevaříte, zjistíte, že lavicová škrabka má různá další využití. Je ideální pro rychlé vyklizení pultu, protože dokáže snadno seškrábat drobky nebo lepivé těsto na sušenky. Ředitelka Epicurious Food Rhoda Boone doporučuje používat k rozdrcení stroužků česneku nebo vaření brambor stolní stěrku a poukazuje na to, že může krájet těstoviny jako těsto na pečivo. Kuchyně ráda používá tento nástroj na krájení lasagní a kastrolů.
Neuvidíte tam širokou škálu stolních škrabek, ale měli byste hledat čepel, která je dostatečně tlustá, aby odolala ohýbání, a dostatečně ostrá, aby skutečně řezala. Velikost v palcích vyrytá na čepeli není nutná, ale je velmi užitečná nejen pro krájení rovnoměrně velkého těsta, ale také, jak zdůraznil Epicurious, pro krájení masa a zeleniny na správnou velikost. Výhodou je také pohodlná rukojeť, protože, jak zdůraznil The Kitchn, při vaření „máte ruce často lepkavé nebo mastné“.
Tento kuželový trn válí těsto efektivněji než trn s rukojetí, je vhodný pro válení koláčů a sušenek a stále se nejsnáze čistí. Navíc je krásný a dostatečně pevný, aby vydržel celý život.
Bez válečku nemůžete dělat nakrájené sušenky. Ve špetce můžete místo ní použít láhev vína, ale bude obtížnější dosáhnout jednotné tloušťky. Pokud chcete vyválet hodně těsta, může to být rychle frustrující. Pokud již máte váleček, který se vám líbí, nemusíte si dělat starosti s pořízením lepšího válečku: nejlepší váleček je ten, se kterým se cítíte pohodlně. Pokud se však přistihnete, že se těsto lepí nebo praská, používáte špendlíky s těžkou manipulací nebo manipulujete s násadovými špendlíky, které se otáčejí na místě místo toho, aby se hladce válely po povrchu, možná je čas na upgrade.
Po téměř 20 hodinách bádání a tuctu rozhovorů s profesionálními i amatérskými pekaři a kuchaři jsme otestovali (stejně jako začínající pekař a 10leté dítě) 12 válečků pečlivě vybraných na tři druhy těsta. na nejlepší váleček. Nadčasový dřevěný francouzský váleček z javorového brousku se ukázal jako vynikající nástroj a skvělá hodnota.
Ručně soustružený brousek, kuželový francouzský kolík, se nejen lépe používá než verze s rukojetí, ale také lepší než sériově vyráběné kolíky podobného tvaru (a cena je jen malá část jiných ručně soustružených kolíků). Jeho dlouhý a zkosený tvar usnadňuje otáčení, takže je ideální pro kulaté korpusy pro válení koláčů a oválnější tvary pro válení sušenek. Tvrdý javorový povrch je hladší než povrch základního sériově vyráběného válečku, což zabraňuje lepení těsta a usnadňuje čištění válečku. Je to také nejtěžší kuželový kolík, který jsme vyzkoušeli, takže je snazší vyrovnat těsto než užší a lehčí model, ale není tak těžký, aby těsto praskal nebo promáčkl.
Pokud je Whetstone vyprodaný, nebo pokud jste pekař, který občas hledá něco levnějšího (i když si myslíme, že Whetstone je výhodná ve srovnání s jinými podobnými ručně zalomenými modely), zvažte prosím JK Adams 19palcové dřevěné válečky, které také provedl dobře v našich testech. Perfekcionisté možná ocení tento špendlík vyválcovaný na přesnou tloušťku, protože jej můžete použít s distančními vložkami (v podstatě barevně odlišené gumičky různých tlouštěk). Náš 10letý tester také zjistil, že použití tohoto kolíku je jednodušší. Nemá však zúžený konec a není tak pružný jako brousek, takže je trochu nešikovné se z kulatého tvaru vyvalovat. A protože povrch špendlíku není tak hladký jako povrch našeho hlavního trsátka, vyžaduje v našich testech více mouky a čisticí síly.
Přírodní štětiny jsou vhodnější pro většinu cukrářských úkolů, jako je zadržování tekutin a odstraňování drobků nebo mouky.
Přestože pečení cukroví nevyžaduje štětec, lze jej použít alespoň pro několik úkolů. Když například sušenky vyválíte, štětec snadno smete přebytečnou mouku, takže po upečení sušenek nebudete kousat. Potřete sušenky před pečením vaječnou tekutinou, pomůže vám posypat sušenky. Štětec vám také může pomoci namazat upečené sušenky tenkou vrstvou cukrové polevy.
Staromódní kartáče se štětinami obecně lépe zadržují tekutiny a lépe se s nimi zbavují choulostivých úkolů, jako jsou drobky nebo mouka. Na druhou stranu silikonové štětce na pečivo se snadněji čistí, jsou žáruvzdorné a na sušenky nepouští štětiny. Přezkoumali jsme oba typy rad od odborníků a dalších zdrojů.
Vysoce kvalitní, levný kartáč, který používá mnoho cukrářských profesionálů (a Real Simple preferuje), je Ateco Flat Pastry Brush. Cook's Illustrated uvedl, že tento model není vhodný pro ohřívání nebo těžkou omáčku, ale to se očekává a má silnou strukturu. Pokud chcete kartáč, který se používá pouze na cukrářské úkoly, je to samozřejmě velmi levná varianta. Pokud chcete silikonový štětec, Cook's Illustrated doporučuje používat silikonový štětec na pečivo OXO Good Grips s tím, že poskytuje měkký omak a dobře drží tekutinu.
Mezi všemi noži, které jsme testovali, mají tyto nože nejpevnější strukturu a mohou řezat nejčistší tvary.
Čas odeslání: září 04-2021